飲食店は出会いと別れの毎日です。
一期一会の時もあれば、その日だけの時もあります。
近場のお客さんから道内外、果ては海外からと・・・・・。
今でも来てくれているお客さんに随分と顔を見ないお客さん。
理由は様々だと思います。単に行きたくないから、何らかで嫌になったから、
まずいから、転勤、結婚、他にもっと良い店が出来た・・・・・ets
また、お店には物凄いパワーがあります。
それは人が集うからです。そこには様々な事情があります、スタッフにもお客さんも。
なので、そこに集結した人間の喜怒哀楽や欲は本当に凄い。
で、その凄いパワーに店側スタッフが流されて（負けて）しまうとマイナスな店になる。
活気がないとか、店（スタッフ）の雰囲気が暗い・・・・・といった。
なので、店で働いているスタッフが流されない（負けない）強い意識を持って
仕事をしなければらない。
それは体力もさることながら物凄い神経を使う。
「もうこれ以上やったら”発狂”するんじゃないか！？」というくらい自分達を追い込む。
でも、お客さんが引けて後片付けをし、ホッと一息をついて今日一日の仕事を
振り返りながら何とも言えないやりきった感に浸る。
「今日も負けないでやったか」と自分自身に問いかけ、周りのスタッフとも確認し合う。
あたくしが第一線の現場に出ていた時の感想です。
どれだけ現在”丸か”のスタッフたちに伝わっているのかは定かではありません。
ただ、ことあるごとに言い続けることが今のあたくしのやれることです。
また、いつか老体に鞭を打って第一線の現場に出るまでは・・・・・。
”中村勘三郎さん”亡くなっちゃいましたね。
なんかパワフルで開放的な人だったので寂しいです。
