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まるふじの夏野菜は全て自分が江別で仕入れしてます

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皆さんこんにちは 一条まるふじの白木です

本日のお惣菜 赤紫蘇天ぷら300円 
カラフルポテトサラダ 350円 五種類の芋を使用しました。ノーザンルビー シャドークイーン きたかむいインカのめざめ デストロイアです
プロレスラーっぽい
焼きとうきび しじみバター醤油 一本200円
これは安いですね!
夏野菜はすべて自分が直入れで買いにいってるのでこの値段です。 
江別 手作り味噌の茄子ミョウガ炒め 350円
もはや味付けすら江別任せ 

あっ 枝つきの枝豆あります 今日は塩ゆででどうぞ
明日は紹興酒着けです

 しっかしどこの居酒屋でも枝つきの枝豆だしてますけどド定番 なんつったて旬ですから
この際なので正直に言いますが
当店は旬とかあまり考えてません。
といいますか 自分は考えてません。
考えようとすれば考えれますが考えないようにしてます。
食材に頼りっぱなし季節に頼りっぱなしではスキルアップはできないからです。
そもそも麻婆豆腐に季節感ないでしょって話ですよ。
エビチリもそう 回鍋肉もそう 担々麺もそう

季節感ないものに季節感を足して初めて季節の料理になると思います。
どうでしょうか? 持論ですが。
料理は奥が深いです

本日も宜しくお願いいたします。

十勝空知フェアお祭り開催中 

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皆さんおはようございます!
一条まるふじの白木です。
今日から始まる十勝空知フェア
江別から今日も野菜を仕入してその野菜を使い
野菜も店内で販売します
十勝どろ豚を使ったベーコンステーキは絶品です
鮭と黒目使ってXO醤作りました 新鮮野菜と炒めます。
今が旬の真イワシを使った料理もあります。
是非ともご来店御待ちしてます!

野菜だけはたくさんあります

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皆さんこんにちは一条まるふじの白木です

昨日も野菜の買い出し行ってきました。
てまひまの たかさんとバッチリ一番乗りの一番いいものを買って参りました。

つまり今日も素材に甘えるスタイルです

日替り惣菜は 焼き椎茸 1枚250円 ゴーヤチャンプルー350円 茹でとうきび ハーフカット150円 万願寺唐辛子の肉味噌あんかけ300円

もろ 素材 
明日からちゃんと料理いたします。

道の駅コース皆さん食べてくれましたか?
90分 2500円 飲み放題つきですよ 半端じゃないですよね。 こんな安くて儲けあるんですかね?

いやーよく言われます

企業努力です!!!

今日も明日も明後日も朝昼晩お待ちしてます!

もちろん本日も朝昼晩営業 🍄

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皆さんこんにちは一条まるふじの白木です
毎日素材に甘える白木でもあります。

別名 素材に甘えるコースも&フェアは20日までとなってます。 三日に一度の野菜の買い出しも慣れて参りました。 というより飽きてきました。
さっさと新しい野菜の入ってほいしものです。
明日はてまひまの たかさんと朝7時半から待ち合わせ
そのまま得意の江別野菜の駅まで向かいます。

あーーそろそろさっさとキノコ🍄作ってくれないかなぁー

 ズッキーニ見飽きてきました。もっと刺激をくれーー!違うもん切らせろー 

 おっといけねぇ意思とは無関係に口が勝手にほざきます。

夕顔(かんぴょうになるやつ)を明日は仕入する予定
別にかんぴょうには興味が無いので煮物になると思います。 ただし冷たい煮物です スープでもいいや トウモロコシをピューレにして夕顔をおいしくにといたものと混ぜて出すやつを作ろうと思います。いまいち想像つかないと思います
作ろうとしてる本人もいまいち理解してません
というか 作ったことない。


あと 太田ファームさんにお邪魔して生み立ての新鮮卵を買います。あー🍄キノコ欲しい 
恐らく 大振りの椎茸が売ってると思うので根こそぎ買ってきます。 
半分趣味で激辛青南蛮で香味油も月曜日作ります
俺の聖書(バイブル)「鉄鍋のジャン!!」の透明ラー油ですね。近々 鮭魚XO醤と言うものを作ります これはお盆明けのフェアで必要な自分のオリジナル調味料です。
これが!🍄これで!たくさん使うんですよ。
明日🍄入荷されてたら干さないといけないので三日後に作ります。

と言うわけで 道の駅(野菜の駅)直送 夏旬 道産野菜コース 宜しくお願いいたします。

ちなみにしばらくの間 日替り惣菜も野菜を沢山使ってます。

おはようございます ただいま買い出し中 一番乗り!

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皆さんおはようございます 一条まるふじの白木です。
ただいま 江別 野菜の駅 に来ています。

本日も皆様に新鮮野菜料理お届けいたします!

昼も夜もお待ちしてます❗

そろそろキノコが出てくると思うのだけどなぁ
マニアックものを期待します。

それではフカヒレを超える物を作ろうと思います

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皆さんおはようございます。
一条まるふじの白木です

昨日厚田漁港でしいいれた かすべの干物でフカヒレを超える煮物を作ろうと思います

紹興酒 葱 生姜 水をはって今午前7時20分から昼の14時まで蒸します 柔らかく成ってるはずなのでそこからはまるふじではお約束のお惣菜フカヒレの煮物を作る要領で仕上げます。
日替わり惣菜に出しますので楽しみにしてください。

本日も宜しくお願いいたします

新鮮野菜にまみれて営業中

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皆さんこんにちは一条まるふじの白木です。

えらい長い一週間に感じます。なんつっても今日は日曜日ですものね。
普段休みですが 明日が祝日なので営業中です
明日が定休日です。
 昨日は江別に野菜を買いに車でぶっ飛ばして30分でつきましたが帰りはどっこい50分
買い物は10分で済ましたもんで、ランチには無事間に合いました。

かなり大量の野菜を購入しましたので本日の日替わり惣菜にも少し組み入れたいと思います。

ズッキーニのチリソース 350円 チーズとバジルも散らしました。賑やかな感じです

担々ビーフンサラダ 300円 まったく野菜と関係ありません。 強いて言えば ビーフンは感じで書くと米粉です。 
江別産 カラフル蒸かし芋 300円 ノーザンルビー 赤肉のカラフルポテト シャドークイーン 紫色 アントシアニンが多いです よく言われる目にいいやつ
レッドムーン 赤い芋 インカのめざめ 肉質はやや粘質で舌触りは極めてなめらか 
今日はバターをつけて食べて下さい

黒さんご胡瓜の焼酎漬 350円 昔 恵庭で働いてたときパートのばあちゃんに教えてもらった味付け
軽く酔っぱらいます。

といったラインナップです

本日も宜しくお願いいたします

超新鮮野菜畑フェアスタート

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皆さんこんにちは一条まるふじの白木です

先ほど新鮮野菜沢山仕入してきました。

本日から始まる道の駅フェアで使用します

道の駅コースも御用意してますので是非ご来店宜しくお願いいたします!

素材に甘える旅 三発目

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皆さんこんにちは バツイチの白木です。

今日の新鮮野菜をふんだんに使った惣菜は

ズッキーニのカレーチーズ焼き 300円
夕顔の天ぷら 赤かぶおろし 350円
米なすの青南蛮味噌クラッカー 200円
ロマネスコのペペロンチーノ300円
でございます。

何気にぶりかまあります(言い値)

本日も宜しくお願いいたします。

素材に甘える旅 2発目始まる

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皆さんこんにちは一条まるふじの白木です。

毎週日曜日は自分が野菜をぷらぷらっと買いにいくのが何となくの習慣に成りつつあります。

今回も274号線の 江別野菜の駅にお邪魔いたしました。

と言うわけで本日のお惣菜

夕顔の刺身 300円 こいつぁ 昨日の朝取れたての奴で
さっと湯引きして氷水に落とししめてお刺身として食べれるようにしました。 夏の香りします。
よだれ豚 サラダ仕立て 350円 茹でた豚バラ肉を流水で冷やし コリンキー(生で食べるカボチャ)ケール(青汁にも入ってる体にいい奴)アイコトマト(甘くて美味しいミニトマト)等でサラダに仕立てました。 パクチーの入った特性ソースで提供いたします。
揚げとうきび にんにく醤油がけ 300円
揚げたとうきびもうまい というか 朝どりとうきびは旨いっす 
ルバーブとオクラの黒酢炒め380円。
流行りのルバーブ 自分も初めて見ました。見た目はカラフルなフキのようですがまったくちがう仲間です そこはGoogleでたのんます。べらぼうに酸っぱく火を通すと酸味が抜けます ほとんど水で出来てるようで油どうしすると繊維だけ残りました。 ソースには向いてるけど炒め物に本来向かないですね。 ギリギリの火加減で無理やり炒めてみました。 オクラは新種の丸オクラというものを使用しました。 ルバーブはジャム皆さんしてますが 野菜の可能性をあげるためにも色々な使い方をいた方がいいですね 抗がん作用があると言われてます。妙薬口酸っぱしという感じでしょうか?。
皆様のお越しお待ちしてます❗