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またまた今日から始まりましたぁー今度は山菜だ!

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皆さんこんばんわ 一条まるふじの白木です
今日から
山菜フェア始まりました 自分担当が フキのピクルス
380円 山菜とサーモンの生春巻380円です。
茹でて冷して筋を取ったフキを一口大に切って 新玉ねぎを切り ミニトマトを用意します
ピクルス液をつくります 砂糖240グラム穀物酢280cc塩80グラム 水 一リットル  ローリエ一枚 鷹の爪一本 ニンニクふたかけ これが自分のピクルス液のレシピです。作り方は沸かした汁に具材をいれて一気に水冷で冷やす それだけです。 日持ちもします半年は平気でもちます。 酒のつまみにピッタリ 今度は自分みずから収穫予定 ちなみに石狩川まで行きます 独りで
写真はフキばっかりですが ウドも山から一緒に取ってきます
 自給自足の一条まるふじは本日も皆さまのお越しお待ちしてます。

メニュー大幅に変わりました!

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こんばんわ、春到来!雨でも関係なくバイクにのる一条まるふじの白木です。
本日のお惣菜 ゴーヤチャンプルー380円 独活のきんぴら350円(皮も一緒にいれて作りました) 冷静カルボナーラ380円(卵黄は使わず生クリームとマヨネーズでのサラダ仕立てです)
そして! 中華風 モロキュウ300円 これはですね!
皆さんザージャン麺って食べたことあると想いますがあの料理は刻んだきゅうりがないと成立しないんです。イメージ的にザージャン麺の上のきゅうりです。
あれうまいんですよね。自分はザージャン麺が好きなのでモロキュウ仕立てにしてみました。酒の肴に最適です。是非ご賞味下さい。
本日も皆さまのお越しお越しお待ちしてます!
 

めんそーれ 一条まるふじ

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こんばんわ 一条まるふじの白木です
本日のお惣菜 坦々春雨サラダ350円 ピリ辛ザンギ380円 そして 沖縄もずく酢300円です。

もずくって出荷の99%が沖縄産なのでわざわざ沖縄とつけなくてもいいのですが まぁ気分的に沖縄に行きたいかったのでこのネーミングになりました。
ピリ辛ザンギは一味唐辛子と韓国唐辛子で辛味を浸けて下味のさいに少々の重曹 肉が柔らかく入れすぎたら駄目です すっごく苦くなります 
 坦々春雨サラダは先に合わせ調味料を作りボールにいれておいてから自分は茹でたばかりの温かい春雨を包丁で切ってそれをボールに入れますこうすると味が短時間で入ります 得意のうんちくでした。

本日も皆さまのお越しお待ちしてます!

遂に春到来 ガンガン飲みましょう!!

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皆さんこんばんわ 一条まるふじの白木です

本日のお惣菜 鹿肉団子の甘酢あんかけ380円
山椒ナムル 300円 干しエビ春雨煮350円
そして! ランチスタッフ 藤原和代さんが握った和代のいなり寿司 四個で300円 といったラインナップです。 和代さんさすがっす はっきりいって俺より早いしシャリの固さも握り加減も完璧です。

ありがとう御座います いつもいつも自分がオラオラ料理を作れるのも和代さん あゆ かずえさんのお陰です
今日はおいなりさんまでありがとう御座います!!
そんなチームワーク抜群のまるふじで本日も皆さまのお越しお待ちしてます。

どさん子ワイドで本日紹介されます 新玉ねぎ料理! 今夜もお待ちしてます

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皆さんこんばんわ 一条まるふじの白木です

新玉葱を使ったオススメ料理がまもなくどさん子ワイドで放送されます。是非まるふじでみませんか?
このフェアは3月26日月曜日までやってます!
本日放送予定 ニュース枠で6時から6時20分の間に
野菜が値上がりしてるなかたくさんのキャベツを使った回鍋肉と先ほどの新玉ねぎ料理のひとつ 新玉とアサリの紹興酒炒めの紹介! こいつぁはやっぱりまるふじでみないといけませんね!
本日も皆さまのお越しお待ちしてます!

あれ雪? 寒いのでまるふじで暖まりましょう

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こんばんわ一条まるふじの白木です。
溶けるなら早く融けて欲しいものです

本日のお惣菜 中華風 冷奴 250円 五目煮 300円
高野豆腐のからあげ 300円 

といったラインナップです
是非是非いきなりの宴会でも承りますのでご来店よろしくお願いいたします!

しつこいようですが春はそこまで来てます

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こんばんわ一条まるふじの白木です
あと まるふじに17回ほど飲みに来たら4月ですね。
3月いっぱいでスタッフのえり子も退職します。
ようやく自分の鬼のしごきから解放されます。
えり子は無事大学生に春から成ります。応援よろしくお願いいたします。
本日のお惣菜 ゴーヤチャンプルー 380円 ベーコンオムレツ 350円 鱈のフリッター カレー塩がけ 300円となってます ゴーヤチャンプルーは島豆腐を本来使いますが自分は高野豆腐を脱水し卵液につけました 今回らは塩味であっさり 鰹節をかけて召し上がってください。
本日も皆さまのお越しお待ちしてます!
春来てますよー!

またまたやらしていただきましたー 必殺!魚香味

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こんばんわ 一条まるふじの白木です。
誰しも食卓に好物が並ぶとテンション上がると思います。自分も好きなものは自分で作りますので気がつけば調理師になりました 実家がドライブインであったので
なるべくしてなったともいえますが。
とにもかくにも本日のお惣菜
大好物 イカの四川炒め380円の紹介 魚香ユイシャンですね 大目の油に豆板醤 ニンニク 生姜をいれて油どうしした食材を返します 薬味豆板醤けちっちゃ駄目です。あおってから会わせ調味料 酒 正油 砂糖 化学調味料 お酢多め ネギのみじん切り多め スープ少々 をあらかじめ作っておいて塩分濃度は少し薄めた味ぽん位まで持っておきます てか最悪ポン酢ですね
よいこは真似しないで下さい その合わせ調味料を鍋にいれ返して味みて足りなかったらまたいれて片栗で止めて胡麻油で艶香りつけて完成
合わせ調味料にといた片栗粉をいれておくのが本来のスタイルですが これは経験がかなり必要です 合わせ調味料をワンチェンと言います。うんちくなげーとつっ困れるのでここまでで よだれとまらん!
本日もよろしくお願いいたします 自分の大好物でおもてなしさせていただきます
 

春まっしぐら この雨が雪を溶かすんですよね!

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こんばんわ一条まるふじの白木です。
天気良くないですね。でもこの感じが雪を溶かし春の訪れを感じさせる…なんたらかんたら


冬が嫌いな自分は観葉植物ばりに山菜をおいてます

ウド 菜花 菜の花 行者ニンニク ふきのとう こごみ タラの芽 が常にあります 炒め物しかり 揚げ物しかり コースにも取り入れてます 

あいにくの天候ですが春の訪れとだと思い まるふじで春を感じて下さいませ。
本日もよろしくお願いいたします!

春が待ち遠しいですね 毎晩酒を飲んだらあっという間に春です

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皆さんこんばんわ一条まるふじの白木です。
先日の寒波で窓の外は雪まみれですが、春はそこまで来てます。自分の計算によるとあと24回ほど飲み会するとあっという間に春です。
待ち遠しい飲んべえのかたも待ってます。
本日の総菜 カレー春巻き 一本150円 ごばうとひじきのきんぴら350円 旬の菜花の卯の花炒め 300円で御座います。こっそり旬も取り入れる一条まるふじを本日もよろしくお願いいたします。
皆さまのお越しお待ちしてます!