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丸か的オータム 美唄焼き鳥食べましたか?

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皆さんこんにちは一条まるふじの白木です
丸か的オータムフェスト 炭で焼いた鳥もつを中華鍋てを炒める! 元祖美唄焼き鳥炒め 食べて頂けたでしょうか? 
串に刺さってないからシェアしやすい ボリュームたっぷり そして作ってるのか美唄出身の私です
勝手に元祖とつけさしてもらいました(ふくよしさん 三船さん たつみさん ごめんなさい。)
改良のかいもあってかにくも柔らかく仕上げることができ よい仕上がりです。

是非ともご賞味下さい 宜しくお願いします
本日も皆様のお越し御待ちしてます

やっとこさ見っけ 秋の味覚

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皆さんこんにちは一条まるふじの白木です
今朝も江別野菜の駅いって参りました。

かぼちゃ多いですね。 夏野菜はさすがに収束を迎えとうきびとかぼちゃが店内を占領してるなか
ひときわ芋ブースに目がいきます
だんしゃく きたあかり きたかむい メークイン インカのめざめ アンデスレット シャドークイーン とうや シンシア レッドムーン まだあります
これらはただいま開催中のk1 料理「オホーツク塩ポテトフライ」でミックスされた状態で食べることができます。 「この芋何て名前?」いやー参ったな揚げたら見た目ほとんど変わらんな というやり取りもお約束

揚げる前の芋もやまずみで展示してます 
お買い上げも可能!
是非ともご来店御待ちしてます❗

今日からk1開催 その裏に

皆さんこんにちは一条まるふじの白木です
今日からk1が始まるわけですが 丸か的オータムとサブタイトルついております。

オータム出展か
 苦しい戦いでしたね 今でも思い出すのが頭痛酷くその中でジンギスカン焼いててふらふらになって初日に病院にいってMRI検査受け 結果

虫歯です 中村記念病院の看護婦さん数人に囲まれ(お客さん)笑われたの覚えてます。

それは思い出として自分はまんじゅうを今回のk1に出展できなかったのが ちと悔やみます。
新しい制作まんじゅうは 江別製粉はるやゆたか と江別製粉 スーパーノブァ 同じく江別製粉 ドルチェ
の三種の小麦粉を配合 蒸しパンに近い 軽い中華まんじゅうを作りたいという気持ちと夏から散々江別に通いましたもんで秋から春にかけてまたお世話になろうかなといった思いです。中身は 麻婆 青椒 回鍋肉 そしてえびちり
いつ出来るのか まだ全然開発段階で レシピも新しく作るので冬までには何とか…という感じです

なんか長くなりましたがk1も宜しくお願いいたします

本日最終日 十勝と空知 味覚フェア

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じつに名残惜しい! こんなに時間を費やしたフェアは今までなかった! 時間 気合い 金(うそ) 三拍子かけた 十勝と空知のフェアは 十勝どろぶた 空知の野菜をふんだんに使い 自分が ベーコン ソーセージに加工し 石狩でとれた(空知となり)真イワシをオイルサーディンにして 真イワシでつくねを作ったり 石狩の海でとれた(空知のとなり) 鮭と空知てとれた黒大豆で
オリジナルXO醤を作ったり そして 野菜の買い付けですか!まあ一生忘れないでしょうね これは愚痴じやないですからね。 
特に ソーセージは苦労しました。 完成度も高いです

その苦労の分だけ食べてもらいたいです。

十勝と空知 味覚フェア 本日最終日!

かぼすと合わせて何卒 ご予約ご来店御待ちしてます

北海道マイワシフェア 先行発売

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皆さんこんにちは一条まるふじの白木です
10月1日から北海道内7都市同時開催
41店舗の開催協力店料理人が腕を振るいます
ほんで 当店も真イワシつくねの(激辛)麻婆仕立てを出展します
というか 実はすでにフェア販売中です
十勝と空知味覚フェア明日までです。
先日スタッフブログでも紹介しましたがルスツ ロデオドライブ オーナーシェフ 前田さんから教えてもらった燻製を武器にどろぶたベーコン どろぶたソーセージをひっさげたこのフェアもついに明日まで
いやーもっとソーセージ作りたかったなぁ!いやーほんと
なんせ一回戦作るのに二時間もかかるわけで出来上がりはたった一キロ こんなに時間かかる仕込みはコック人生初でした。

月曜日かk1が始まるわけで
炭で香りをつけた 元祖美唄焼き鳥炒め 
オホーツクの塩ポテトフライ 札幌黄のはさみ揚げ
計3つ出展

美唄 遠軽 札幌 と素材を生かした旨いものぜひ食べに来てください。
かぼすとよくあうんじゃーないでしょうか?

ぐっと気温も下がって 秋がやって来ましたね
この秋は2週間しかないです。 もう冬です。

むりくりのこじつけですがまたまた懲りずに中華まんじゅうを近日販売します

これは朝 昼 夜と発売時間を視野にしてます。

詳しいこともう少し話が詰まってからご連絡しますが
楽しみに待っていただけたらと思います
本日のお総菜は
塩きんぴらゴボウ 300円
オイルサーディンとキャベツのペンネ 350円
鶏肉の卵とじ(親子丼の上)350円
ぶり大根 380円
カラフルポテトサラダ 380
でございます

本日 席に余裕があります ご来店御待ちしてます。

十勝と空知フェアは今週で終了します 急いで!

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皆さんこんばんわ 日曜日たかさんと野菜を買いにいくのが何気に楽しみな一条まるふじの白木です。

本日の惣菜です しっかしいやー涼しいですね

揚げ茄子の中華冷菜 380円
ピータン豆腐    300円
棒々鶏       380円
ラーメンサラダ   350円

今日は惣菜は全て冷たいものです
だいぶ涼しくなったといえまだまだ残暑っす

是非まるふじで涼んで下さいませ

十勝と空知味覚フェア は今週でおしまいです
是非食べに来てください 一番オススメは
真イワシつくねの麻婆仕立て 700円

10月から道で始まるイワシフェア出展料理の先行発売です。
みなさーん 今年はイワシが豊漁ですよ

本日もご来店宜しくお願いいたします

脱走調理師 宗谷岬迄脱走しました

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皆さんこんにちは一条まるふじの白木です
連休有り難う御座いました
宗谷岬迄いって体内に充電してきました!
えー
今夜から自分の夜番でして2週間たっぷりやらしていただきます。
とー 小樽で先日買った カムイトノト アイヌ伝統の酒 稗の(ひえ)お酒 by田中酒造株式会社 
たった一本だけ用意してます。 

興味ある方は入らして下さい  

ちょっと前に 君の名は
というアニメ映画で女の子が口かみ酒やってるシーンありましたね アイヌ民族も口かみ酒あります


ってても これじゃないですからね!

今日はベーコンもスモークするので桜チップが酒を進めると思います。
ご来店宜しくお願いいたします 
人気の手作りソーセージもたのんます!

とりあえず朝食終了しました 約半年間ありがとう御座いました。

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皆さんこんばんわ 一条まるふじの白木です。
コロナ渦の中 行き当たりばったりで始めた朝食も
一旦終焉を迎えました。

次 自分が何するか解りますか? 飽きたから辞めた訳じゃーないですけどね 

いやー
バザーしたい てかする
以前 忍店長には「流石っすね 完全に頭いっちゃてますね👍」と言われ
チーフには苦笑いされ 
このお得情報を見ているお客様と自分だけで盛り上がった 都会の砂漠バザー 冬までにはやる!

場所はまるふじですね
日曜の昼間っからやりたいっ! てか やる
全て未定ですが。

 かぼす到着しました 明日から浴びるほど飲んでください。

まるふじの夏野菜は全て自分が江別で仕入れしてます

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皆さんこんにちは 一条まるふじの白木です

本日のお惣菜 赤紫蘇天ぷら300円 
カラフルポテトサラダ 350円 五種類の芋を使用しました。ノーザンルビー シャドークイーン きたかむいインカのめざめ デストロイアです
プロレスラーっぽい
焼きとうきび しじみバター醤油 一本200円
これは安いですね!
夏野菜はすべて自分が直入れで買いにいってるのでこの値段です。 
江別 手作り味噌の茄子ミョウガ炒め 350円
もはや味付けすら江別任せ 

あっ 枝つきの枝豆あります 今日は塩ゆででどうぞ
明日は紹興酒着けです

 しっかしどこの居酒屋でも枝つきの枝豆だしてますけどド定番 なんつったて旬ですから
この際なので正直に言いますが
当店は旬とかあまり考えてません。
といいますか 自分は考えてません。
考えようとすれば考えれますが考えないようにしてます。
食材に頼りっぱなし季節に頼りっぱなしではスキルアップはできないからです。
そもそも麻婆豆腐に季節感ないでしょって話ですよ。
エビチリもそう 回鍋肉もそう 担々麺もそう

季節感ないものに季節感を足して初めて季節の料理になると思います。
どうでしょうか? 持論ですが。
料理は奥が深いです

本日も宜しくお願いいたします。

十勝空知フェアお祭り開催中 

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皆さんおはようございます!
一条まるふじの白木です。
今日から始まる十勝空知フェア
江別から今日も野菜を仕入してその野菜を使い
野菜も店内で販売します
十勝どろ豚を使ったベーコンステーキは絶品です
鮭と黒目使ってXO醤作りました 新鮮野菜と炒めます。
今が旬の真イワシを使った料理もあります。
是非ともご来店御待ちしてます!

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