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殴られ覚えた料理

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皆さん今晩は 一条まるふじの白木です。
肉料理フェア大詰めです。
今日は干豚バラの香港式焼物 500円の紹介です。
皮つき豚バラ肉をさくどりして肉の面に切れ目を入れて
塩 グラニュー糖 五香粉 重曹 をよく刷り込み S字フックにかけて冷暗所で扇風機に一昼夜あて 次の日に
表面の塩を剥ぎ取り オーブンで皮面を上にかりっと焼いたものです(説明なげー)先日自分の事を可愛がってくださるお客様に少し味が濃いのではないかと指摘され味つけは変えず切り方だけでしたに当たる塩分濃度に変化をつけることに成功しました。 味は濃くないと腐ってしまうでもしょっぱいのはダメ 答えは味のつきづらい面を多くつける 削ぎ切でした。 感謝してます。
皮面はあくまでも膨らんで破裂してないとダメそれ以外は失敗作 古くさい温故知新の料理ですが是非ご賞味ください。 本日も宜しく御願いします。

渾身の肉料理のうんちく その1

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皆さんこんばんわ 先日ラジオ放送でおだっていたといわれている白木です
今日はジムビームと合わせて美味しい肉料理から逸品
美唄アスパラ羊の毛沢東スペアリブ 1ピース550円
中国湖南の名物料理にて出身者の毛沢東もこよなく愛してやまなかったことからこの名前がきています。
アスパラ羊とはアスパラだけ食べて育った自分の生まれ故郷のサホーク種です。100頭だ希少種であり貴重でもあります。 自分の地元愛から産まれたこのメニューでもあります。 羊スペアリブを柔らかく煮てかりっと揚げてスパイスパウダーで炒めました。
見た目も味もパンチ効いてます。
余ったパウダーを炒め物にかけるものもよし
ご飯にかけるのもよし もって帰るのもよし
是非とも食べてほしい料理です。

本日も是非ともご来店御待ちしております。

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今日から始まるお肉フェア

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皆さんこんにちわ 一条まるふじの白木です
今日から始まる肉料理フェア まるふじは四品。今回も抜群の料理です。
オリジナルのジムビームを使ったカクテルも用意してます。
是非ご来店お願いします。

ラー油は赤いという概念を無くす料理

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皆さんこんにちは 一条まるふじの白木です
本日のお惣菜 五目煮 350円 砂肝唐揚げ 350円 梅シソナムル300円 そして 葱鶏の白ラー油和え 380円
無色透明なラー油を作りました。
ラー油は本来は鷹の爪 一味唐辛子 で作りますが 青南蛮でつくり爽やかさを残しつつ生姜とニンニクの美味しさ残しました。
 自信作です。 是非ご賞味下さいませ

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四川フェア延長決定7月7日まで

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皆さんこんばんわ 一条まるふじの白木です
好評の四川フェアは期間延長で7月7日まで開催中です 宜しく御願いします。
本日のお惣菜 かすべのセロリ炒め 300円 車ふのピカタ 350円 豚バラ肉のスパイス焼き 380円 牛すじ豆腐380円 以上です 
なかなか蒸し暑いですが まるふじは辛いもの冷たい料理もスタミナのつくものも あっさりい胃に優しいものもあります 毎日楽しめる一条まるふじを本日も宜しく御願いします 
本日席に余裕御座います ご気軽にお越し下さい!

ますます人気四川料理フェア

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こんばんは一条まるふじの白木です
本日のお惣菜
塩ザンギ 350円 牛バラもやし350円 魚介のキムチ煮
380円 オクラと長芋の冷奴300円
なんかのフツーな感じですね とっ見せかけて 牛バラもやしが実はフツーじゃありません
塩味のユイシャンソース炒めです。 ネギ生姜ニンニク 豆板醤 砂糖 酒 鶏ガラスープ 本来は醤油のところを塩とお酢で 味つけ 仕上げ油に自分特製ラー油
これはなかなか手をかけました。ネギ油からの三種類の唐辛子を使った特製ラー油 香りが強く香ばしく そして真っ赤で辛い! 今回の四川料理フェアでも使ってます!
是非ご賞味ください 
本日も皆さまのお越し御待ちしております

大好評 四川フェアまだやってます!そして本日のお惣菜!

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皆さんこんにちは 一条まるふじの白木です
四川フェア大好評です 作るこちらも実は楽しいです。

中華料理はやっぱりいいですね。うまいし面白い!作ってて飽きないです 
本日のお惣菜です。 ちなみに全然中華と関係ありません。
車ふのピカタ 300円 山独活の天ぷら 350円
たまぽてサラダ 380円 そして自分の行きつけの店からインスパイアを受けて造った 屋台風イカ焼きゴロソース 350円 (パクりじゃありませんインスパイアです)
車ふは肉のような食感ででもヘルシー
イカ焼きソースにはガーリックとバター 鷹の爪 酒と生クリーム 味を整え もちろんイカゴロ入ってます。
独活天ぷらは皮をあえて剥いてません細めの独活だし香りありきの食べ物ですので たまぽてサラダはレタスもたっぷり軽い感じのふんわりサラダです。
さて! 全然中華じゃないけど自分の造った惣菜も宜しく御願いします
御待ちしております!