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パン粉修行!!!

皆さんこんばんは!
てまひまのこうたです!

皆さん元気ですか?生きてますか?笑
お酒飲んでますか?笑
もー爆発しそうです!!(僕だけじゃないはず。)
欽ちゃん本店は今日もスパークしてます笑
皿洗いにバッシング、汗だくです笑

話は変わって最近ランチのお姉さまたちにホッケフライのパン粉付けをしてもらっているのですが、
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慣れない仕事に苦戦中、、、笑
さすが星○りつ○さん笑もはや職人!!!
毎日(日曜日以外)外でテイクアウト販売してるので仕事帰りに寄ってみてください!!
なかなか食べにいく店も少ないのでお気軽にお申し付けください!!

お待ちしてまーす!

うちのスタッフは、天然と・・・いう。

みなさまこんにちは。

てまひまの 細B です。

やっと、ポカポカ陽気になってきましたね(*^_^*)

てまひまは、時短要請をうけ、今月から21時までだったり、

20時までだったりとしますけれど・・・

ホントに、なんだかやりきれない日々です・・・(*_*)

でも、くじけず頑張りますよー!


今月のてまひま・・・

オススメで ジンギスカン やってます!


皆様ご存じ、安定の

 長沼ジンギスカン


てまひまの特製ダレで食べる

  ラムロールジンギスカン

細Bオススメ、京極町の


 厚切りラムのロースジンギスカン


の、三種を取り揃えております!

食べ比べも、面白いですよ(笑)

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他にも、今月は、うちのタカとコウタが、

生ほっけを仕入れて、自家製で一夜干しを作ったり、

ほっけを山椒と一緒に煮込んだ後、オイル漬けにしたりと、

オススメ食材が盛りだくさんです(*^_^*)


皆様、是非是非食べに来てくださいね♥


話しは変わって、本日の朝の出来事・・・・・


前日の営業終了間際、てまひまのカウンターで

細B ・ Mさん ・ Rさん ・ R2 さんと女子トークをしていた所、

とり天狗のマネージャー中川氏から依頼を受け、

鳥天狗のお弁当を買った。


うちの娘(写楽)が、毎日お弁当を作っているので、

そのお弁当の代わりに鳥天狗のお弁当を・・・・と思い、

買っていった。それを携えて、張り切ってチャリンコで家に帰って、


「写楽~~、お弁当買ってきたから、明日はこれをもって行きな!」


・・・と、上から目線で ドヤ顔 。

でも、ちょっぴりお腹がすいてた細Bは、焼き鳥一本だけもらうね~

と、一本食べようとした時・・・ あらっ?


焼き鳥弁当・・・串2本しか乗ってない・・・

以前までは串3本ものってって、ボリューミーだったのに、


原価とかかかるから、2本にしたの?

しかも、フタがパカッて、空いてるし・・・・

あらら、でも串が3本から2本になることなんて、

そんなこと聞いてないよ~~ ( ;∀;)

実際、その時は 鳥串が2本のっていたうちの1本を

細Bが食べた。

朝になって、細Bが起きた頃には、すでに写楽が出勤した後で、

わたくしも、そそくさと支度をし、マンションの駐車場に止めてある

自転車に向かった。

 その自転車を見て・・・・・・・・・


思わず笑った。


あれ?自転車の車輪に、何か刺さってる?

何ですか???


  豚・・・豚串・・・


しかも、食べられてない、きれいな豚串・・・


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謎が解けました。鳥天狗の焼き鳥弁当は、

経費削減で、串3本から2本にしたわけじゃなく、

わたくしが、酔って自転車のカゴに入れ、持ち帰るときに

たまたま弁当箱から ミラクルに豚串が落ち・・・・

たまたま綺麗に車輪に刺さってたと・・・・・・( ;∀;)


中川マネージャー、申し訳ない。

そして写楽・・・申し訳ない・・・、おまえがやったのかと

思って、面白おかしく出勤時、タカとコウタに

 「写楽の奴がさーーーーっ」  って、

話してたよ・・・。


人を疑う前に、まず自分から・・・反省。

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今月も、てまひまで待ってますよーーーーーっつ!

春の土用丑の日

皆様こんにちは、てまひまの ほそB です。

春なんだけれど・・・

風が冷たくて、まだまだ肌寒いですね((+_+))

さて皆様、土用丑の日は、夏と冬だけでは

ないのは知っていましたか?

土用とは、四季の変わり目に訪れる、約18日間の事。

立春 ・ 立夏 ・ 立秋 ・ 立冬 の前のそれぞれ約18日間の事。

今年の春は4月23日。

てまひまでは、4/19(月)~4/28(水)迄の期間

うなぎさん・・・・仕入れちゃいます!

 ●国産うなぎの白焼き

 ●国産うなぎの蒲焼き

各1580円です。

白焼きは、お塩とわさびで。皮目のパリパリがたまりません~。

蒲焼きは、山椒を多めに・・・ご飯にも会うけど、お酒が進みます。

そして、お持ち帰り用の

 ●国産うなぎ蒲焼き丼

も登場します!(予約制)16;30以降の引き渡し。

お持ち帰りの蒲焼き丼は、本当はランチ時にもやりたかった

のですが、ランチ営業をしながら 炭で焼くのは難しく、

16:30以降の引き渡しとなります(*_*)

そしてそして、 なんと!!

コースにも入れてしまいました。

おひとり様3500円(飲み放題付き・全5品)予約制


人気のタワー鍋に


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春の先付

国産うなぎの白焼き、又は蒲焼き

真アジのフライ、自家製タルタルソース

九州産、春筍の炊き込みご飯


飲み放題がついて、このお値段・・・・・

期間限定(4/19-4/28)なので、この機会に

是非是非ご予約下さい!


今月の旬のオススメ、関アジ・真アジ、

北見の葉ニンニク、苫小牧北寄も好評です!

特に関アジのお刺身、真アジのフライ、アジのなめろう、

葉ニンニクの餃子、北寄のしじみバター焼きは、

後半品切れ続出でございます・・・・・・・(笑)

皆さん、食べに来てね。


そして、わたくし事ですが、

先日、常連のお客様から、自転車を買い替えるという事で、

なんと!今まで使っていた 電動チャリ

を、譲り受けました。ありがたき幸せ♥

これに慣れると、もうママチャリには戻れません・・・。

いつも、とり天狗の入口横と隣の薬局の間に止めているの

ですが、先日、社長が

「 誰かの電チャリ、倒れて看板倒してたど? 」 と。

スタンドの幅?角度? が微妙で、倒れやすかったので

ぼやいていたら、うちの コウタくん  が、

直してくれるとの事。


張り切って電チャリの元へ向かった コウタくん。

何分か後・・・・・手になにやら 鉄の棒

を持って、 「 こんな事ある?? 」

と、ブツブツ言いながら帰ってきました。

はい、電チャリのスタンドの棒を折ってきました ( ゚Д゚)


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一同唖然・・・それこそ、こんな事ってある???


次の日、コウタくんは自転車屋さんに行って、部品を仕入れ、

ほそBの電チャリは、現在 カ ・ イ ・ テ ・ キ に爆走中!


皆様、今月もてまひまで待ってますよーーーー!

4月!新メニュー始まりました!

皆さんこんばんは!
てまひまのこうたです!

新年度始まりましたー!!!
4月に入り、てまひまも新メニューを沢山揃えて金曜日も盛り上がってました!
今が旬『鯵』『ホッキ貝』『葉にんにく』の三本立て!!
関鯵のお刺身、生鯵フライ、なめろう、鯵のチーズ春巻き
ホッキ刺身、ホッキバター焼き、ホッキフライ、ホッキ炊き込みご飯
葉にんにく餃子、葉にんにく酢味噌、葉にんにく天ぷら、葉にんにくキムチ等々、豊富なラインナップになってます!!
中でも個人的には餃子がめちゃくちゃうまい!!キスができないぐらい匂いはありますがそんなの関係ないぐらいめちゃくちゃうまし!!
これはたべるべし!1人で3人前食べた人もいましたよ!
そして高級魚の関鯵!!ぷりぷりな身質、かつしっとりとした舌触り!!しかも880円でたべれちゃいます!!
関鯵食べれる店は、そうそう無いんでこちらも是非とも食べていただきたい!!!
旨い料理、旨い酒、居心地の良いてまひまで皆さんをお待ちしてますよ!!

春ですよ

みなさまこんにちは。 ほそB でございます。

春が近づいてきましたね(*^_^*)

でも、まだまだちょっと風が冷たいので、夜と朝方は

 ジャンバー が欠かせません(笑))

今月、大好評の

「きんきと活たこ、ぴっぷ葱のしゃぶしゃぶ」

そして29 ・ 30 ・ 31 の 3日間は、上記のしゃぶしゃぶ

プラス!全30品の中から、な・な・なーんと!

6品も選べちゃう、夢のような企画(笑))

おかげ様で、ぞくぞくとご予約を頂いております。

この3日間を、うっかり忘れていたそこの あなた!

まだ間に合います。早く予約の電話をてまひまにしましょうね。


先日、私の愛する 「 ぴっぷ葱 」

の虜になった S夫婦、

ぴっぷ葱がどこにもなくて、わざわざ大丸藤井まで買いに行った

との事。値段を聞いたら、うちの近くのスーパーより全然高くて、


「 うちの近所の東光ストアなんて、一束198円だから、

絶対こっちで買いなよー、同じ東光ストアでも、野菜のバイヤーに

よって、違うのかね~~ 」 なんて、偉そうに言っていたあたし。


先週のお休み、張り切って近所の東光ストアに

ぴっぷちゃんを買いに行ったら・・・・・


 なな、なーんと! 無いではないか・・・

もう、脳内モードは、ぴっぷ葱たっぷりの豚しゃぶに設定しているので、

諦めきれないあたし。でも交通費をかけてまで葱だけ買いに

札幌駅までは行きたくない・・・。迷ったあげく、

チャリンコで、大丸まで行きました( ;∀;) はぁ~。


さてさて、4月のてまひまは・・・・・・

春キャベツが出てきたこの季節、そうですアレアレ!!

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 春キャベツと滋養豚の肉タワー鍋

鍋といっても、陶板焼き?のような感じ。

春キャベツ ・ 新玉ねぎ ・ ニラ ・ もやし ・ 豚肉

そして、最後にエノキングちゃん。

これを、わしゃわしゃ混ぜて~

青森出身のうちの料理長 「 タカ特製 」

にんにくが効いた、青森秘伝のタレ

につけて食べます。


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このタレもまた美味しいのよ(笑)

春キャベツと新玉ねぎが出ている、この時期の肉タワー、

皆さん、食べに来てくださいねーーーーっ。


そして、4月オススメは、まだまだありますよ!


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じゃじゃーん、そうです アジ です。

アジのなめろう、アジのチーズ春巻き山椒風味、

アジフライ、そして・・・・なんと・・・、・・・

「 関アジのお刺身 」 まで・・・

これはお酒がすすんでしまいます。

そして、(まだあるの?)

 「 北見の葉にんにく 」


天ぷらもいいし、春キャベツを合わせてホイコーローも旨い😋


葉にんにくを使った 餃子 も登場します。

ほそBもお手伝いして、タカとコウタと一緒に

餃子を握りますので、食べにきてね。

出会いと別れ

皆様こんにちは、

てまひまの 鍋つぐみ

いやいや、

ひとり鍋大好き、ほそB です。


すっかりちょ、暖かくなってきましたね(*^_^*)

もうすぐ春ですよ・・・・。


 さてさて、今月のてまひまでは

「 きんきと活たこ、

ぴっぷ葱のしゃぶしゃぶ 」

をやっています!

脂ののった きんき さんと、

道産食材の ぴっぷ葱

ホントに相性抜群です。

それだけでも幸せなのに、なのに、なのに、

なーーーーーんと!

1 ・ 2 ・ 3 の 3日間と、

29 ・ 30 ・ 31 の 3日間は、


この・・・・きんきしゃぶしゃぶ、

.プラス!(プラスですよ、足すんですからね)

全30品の中から

6品 選べる という、

調理長のタカが頭を抱えるプランが発令されとります。


おかげさまで、3日の日は、

うちの ルナ の最終日という事もあり、

久しぶりのコロナ前の12月のような忙しさで、

タカ

こうた

 「 ほそB大丈夫ですか? 」

心配されながら、

営業しておりました( ;∀;)

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ルナ、おつかれさん。

こうやって、お客さん達にかわいがられるのって

嬉しいね。

夢に向かって、ガンバルンバ! (古い)

・・・・・ちょっと、画像が、

アレがアレなので、通常のルナちゃん

↓ ↓  ↓


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そして、この時期・・・、

お世話なったお客様達とも、お別れの季節です(*_*)

てまひまのお客様の中には、単身赴任のお客さんが、

結構多いのです。


Gさん、Iさん、Nさん、Hさん、おいちぃーのさん、


さみしいですよ。


でも、新天地でも頑張ってください!


陰ながら、てまひまスタッフ、応援してます。

又、一緒に楽しいお酒を飲みましょうね(笑)


そして、新たにここ、札幌てまひまの近隣に転勤で来る方たちの、

新たなオアシスになるように・・・・


頑張ります!

またまた話は戻りますが、

きんきのしゃぶしゃぶ、今月中、ご予約お待ちしてますよ。

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29 ・ 30 ・ 31 は、特に


早めのご予約を・・・

長々と書きましたが、今日もほそBは

ひとり鍋します。


お休みの日曜日に、〇〇ストアで

(同じ〇〇ストアでも、店舗によって、旬のものを

置いてるのが違うんです)

うちの近所のストアは、

愛するぴっぷ葱・・・・、

ちゃんと置いてます。

ぴっぷ葱2束

知内のニラ 、2束

ホントはセリも2束ほしいけど、


私も含め、一般庶民は、なかなかスーパーで、

いいセリが見つからないので、

あったら ラッキー! で2束(笑)。

旬は3月いっぱいいか、までなので、

皆様、おうちでお鍋の時は、是非是非、

気にして見て下さい(笑)


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3月の きんきしゃぶしゃぶ、

ご予約お待ちしております。


割と大きいきんきでも、皮と骨をとったら、

ホントに少しなのよ・・・、身は・・・

でも、

うちのタカちゃんと、コウタくんが、

そぎ落とした皮と骨をね、

ちゃんと、.コトコトだし汁の為に、

コトコト 煮だして くれてます。


皆様、まってますよ!

すき焼きは豚肉?牛肉?

皆さんこんばんは🌙😃❗
てまひまのこうたです!

本日金曜日!!久しぶりの超満席、ありがとうございました!!
超ハッピー!!やっぱり賑わいのある店は本当に素敵です!
お客様の笑い声、笑顔、そしてすごいねって言ってもらえるありがたさ、、、本当に感謝です。
まだまだ大変な時ですが全力で楽しんでもらえるよう頑張ります!

話は変わりますが皆さんすき焼きと言えばなに肉使いますか??
牛肉ですよね?たまに豚肉もありますが、普通牛肉ですよね?
ちょっと細Bともめてました。笑
僕は牛肉なんですが細川家ではずーっと豚肉なんですって!!
皆さん何派か聞かせてください!!!笑

そして明日のラジオでてまひまの3月お得な情報お話してますので聞いてください!!毎週土曜日15時にホームページにアップされます!
笑いの絶えない放送お楽しみにー!!

旬のものは美味しい。

皆様こんにちは、

「 ナベ リツコ 」 さまに負けないぐらい、

ひとり鍋大好き、細B です。

今月、てまひまでは 旬食材で、

知内のニラ と 仙台のセリ 

を使ってますが、どちらも美味しすぎて、我が家で夜な夜な

この二大食材が、大活躍しております。

( ひとり鍋だけどね ・・・・ 何か?? )

が、しかーーーーし!!

この2トップを抑えて、わたくしが今、もっともはまっているもの


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そう、ぴっぷ葱(千本葱)

生のままでは辛いけど、火を通すとメチャメチャ美味しい!

3月までしか食べられない、この旬食材。

私は、ひ ・ と ・ り 鍋なのに、ぴっぷ葱、

二束買います( ゚Д゚)

( 何か、問題でも??? )

煮込んじゃだめ

さっと鍋の湯にくぐらすだけ・・・・・

本当においしいから、やってみてーーーーーーーっ。

そんな美味しいぴっぷ葱、来月の3月から

きんきとぴっぷ葱のしゃぶしゃぶ

やっちゃいます!(^^)! ウフフ。楽しみに


さて、もうすぐ3月ですね。

今月の中旬すぎには、皆様のお手元に加藤商店からの

歓送迎会プランが届きます。

今年は、会社単位での歓送迎会はまだまだ難しいかも

しれませんが、一人でも、お二人でもご利用できるように、

送りたいと思います。。。

てまひまの若者たちも、それに備えて、

只今、一生懸命にお客さん達に、手書きのお手紙を書いてます!

はい、てまひまの
ファイル 2366-3.jpgみやび と、

ファイル 2366-2.jpgゆかちゃん です。

頑張ってカキカキしてますので、どうぞ皆様、

来てやってくださいね。

プラス、ルナ を含めての3人がかり(笑)


わたくしと、タカと、コウタも頑張ります!


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ん????


頑張れよ、コウタ。

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てまひまの 自家製干し柿

食べれますよ。完成しました!

オーダーが入る度に、 タカ が・・・

入口まで干し柿を取りに行きます(笑)


コントかっ!

来月は?

みなさんこんばんは!
てまひまのこうたです!

1月もあっという間!今年もあっという間に終わっちゃうのかな~、、、
今月は鱈たちフェアでしたが、2月は仙台芹、知内にら、そして産卵前に旨味たっぷりのホタテフェアを開催しますよー!
試行錯誤をしてみなさんのほっぺたが落ちる料理を作ってお待ちしてまーす!!
最近は日本酒を飲むお客様も、増えてより勉強しなきゃっ、うんちくいわなきゃってなってるので我慢して聞いてください!笑笑

来月は大人気、合鴨と芹の鍋コースもあります!
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お一人様から食べれるので気軽にカウンターで飲んで食べてお話しましょう!

2月もお待ちしてまーす!

みんな、いろんな事を抱えてる

何年か前の話。


いつも陽気なお客さんがいて、カウンターに1人で座っても、

知らない方とも自分から話しかけ、すぐに仲良くなってしまう人。

話す事もいつもポジティブで、笑顔が絶えない人。

その人が来た。

「 いらっしゃいませ!〇〇さん、お久しぶりですね!


相変わらず、ニコニコしている。

隣に座っていた初めて会う方とも、すぐに仲良くなり、

うちのお店の  いい所  を

思いっきり、宣伝してくれてました。

でも・・・・、何だかちょっと雰囲気が違う。


お酒が進むにつれて、酔い方が、いつもと・・・

何だか違う。


言葉の語尾が、会話の節々が、

なんだか雑・・・・というか、投げやりのような。


違和感があったが、気にしながら見守ってた。

帰り際、

「 今日、なにかあったんですか? 」

聞いてみた。


とても、とても・・・

悲しい事だった。

でも、一人ではいられなくて、

飲んでる場合じゃないのに、それでも飲みに来た。


ずっと、笑ってた。

一人じゃいられないので、ここに来てくれた。

そんな時に、このお店を思い出して、

来てくれて、ありがとう。

皆、何かを抱えて、いい時ばかりじゃなく、

泣きたいときもある。


逆に、嬉しくて、自分へのご褒美に一杯・・・、


仲間のお祝いに一杯、

別に、何もないけど飲みたいから一杯、(笑)

飲みニュケーションで一杯、

いろんな一杯がある。


働いてる私達も、

全ての客さんに、そしていつも・・・


出来るわけではないけれど、

(出来ない事の方が多いけど)、


そんな思いを持っているお店と、

何も考えないで、ただ物を出すだけの店とは

雲泥の差がある。


まだまだ、これから頑張らねば。ホントに。


年が明けて、まだまだコロナが落ち着かない現状ですが、


少しでも皆さんが、前向きになれる年になれるように、

私達も精進します。はい。

グダグダ言うまえに、私自身もやれよ・・・と。

てまひま、がんばります。

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